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加工牛排的鋸骨機
時間:2021-12-01 分類:其他(技術)

106L是查維斯鋸骨機系列中比較適合加工牛排及加工比較長的魚類食材的機器,它與106性能參數非常相近,但它卻是大臺面的,因此,106L除了具備106型的大多數性能外,還具有一些適合牛排加工的特殊性能。

下面主要介紹適合加工牛排的一些性能和參數。

1. 左側滑動臺面左右加大后適合更長的食材   

1.1 當食材長600mm時,從下圖可以看到食材的重心穩穩地落在臺面之上,不必擔心食材向左側翻轉,更不需要人工托舉。


微信圖片_20211201152157.jpg

1.2 當食材長800mm時,從下圖可以看到食材的重心,依然落在臺面之上,可以安全地切割。


 微信圖片_20211201152204.jpg

2. 左側滑動臺面前后加長后適合更寬的食材

2.1 使用推料板時寬度可達390mm

  微信圖片_20211201152207.jpg


2.2 如果加工更寬一些的食材,則取下推料板,可以使用整個平臺。


微信圖片_20211201152210.jpg

 

3. 切尾料和小料也方便安全

本機配有可移動的推料桿,同時也配有余料保持器。

3.1 推料桿視頻




3.2 余料保持器視頻




4.推動食材方便

滑動臺面,滾輪結構,不銹鋼軸承,防水防銹,靜音,自動歸位。如下視頻。





5. 分份擋板改進后更穩固

分份板加高加厚強度高,分份堅固不晃動,加裝頂桿后,則更加牢固




6. 尺寸調節更精確更衛生

從上面的視頻可以看到無外露螺紋和死角,便于清潔

微調的導桿和導套是無間隙配合,無晃動

手鈕轉動一圈1mm,微調更精準,正反調節都準確


微信圖片_20211201153448.jpg



7.肉末更少

鋸條厚度是按鋸條最佳張緊力計算而選取的,此機標配厚度0.46mm的鋸條,比通常使用的鋸條薄一些,肉末少且鋸條壽命高,據某品牌餐飲店選型時實測對比數據顯示,查維斯的106廢料最少。當然,這與機器的輪子動平衡,西門電動機的穩定性,以及查維斯鋸骨機結構設計上的綜合考量也是密不可分的。


8. 切片厚薄更加均勻,成品重量差保持在±5g




9. 分份微調擋板可以翻起來清潔

也可以完全取下來,騰出大臺面來切割大塊食材。


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總之,106L是一款綜合性能各方面都不錯的機型,不僅有通用性能,還有特殊性能,欲了解更多產品細節,請聯系我們!


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